안심 스테이크 만들기 - 파티 요리 추천

연말, 연초에는 파티 요리를 많이 만들게 됩니다.
손님을 초대하기도 하고, 가족과의 행복하고 소소한 파티 요리를 준비하기도 하지요.
요리의 본질은 함께 먹는 사람들의 행복에 있다고 생각합니다.
안심 스테이크로 행복한 시간을 함께 보내볼까요?

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1. 음식 정보

• 음식구분: 양식
• 음식명: 소고기 안심 스테이크
• 요리시기: 2021.12.25.
• 조리시간: 약 45분 (조리준비 35분, 조리 10분)
• 난이도: 하
• 광고여부: X, 내돈내산. 직접구매 직접사용

 

2. 준비 재료

스테이크에는 준비물이 많이 없습니다.

주재료: 소고기 안심
부재료: 가니쉬 (좋아하는 야채. 양파와 마늘은 추천)
기타: 소금, 후추, 올리브 오일
선택재료: 로즈마리, 각종 허브, 버터

안심 스테이크 준비 재료

 

3. 조리 준비

요리의 대부분의 시간은 어떤 요리든 비슷합니다.

사실 준비시간을 빼면 조리에 들어가는 시간은 얼마 안되죠? ㅎㅎ
스테이크도 마찬가지입니다.

스테이크의 준비 시간 중 대부분은 마리네이드 이지요? ㅎㅎ

오늘은 2인분을 준비했어요.

마리네이드한 소고기 안심

한덩이는 기본, 한덩이는 각종 허브를 함께 준비하여 줍니다.
어떤 결과를 가져올지 비교하여 보았으니 마지막까지 읽어봐주세요.

이렇게 각종 재료를 골고루 발라주고, 30분 정도 마리네이드 과정을 기다려줍니다.

 

4. 가니쉬 준비

고기를 굽기전 가니쉬를 먼저 준비해줍니다.

고기를 구운 뒤 준비하는 사람들도 있지만, 정답이 있나요?

전 고기가 식기전에 먹는거를 좋아하기에, 가니쉬를 먼저 준비합니다.

야채를 구워서 준비해 줍니다.

 

5. 스테이크 굽기

스테이크 굽기에 정답은 없다고 생각합니다.

수비드 후 구워주기, 직화로 굽기 등 수많은 방법으로 스테이크를 굽는 사람들이 존재하지요.

이런저런 방법은 많지만, 정답은 없어요.

제가 요리를 할때 제일 중요한 것은, 간편한 방식과 맛있는 결과물 입니다.

쉽게 조리하고, 맛있게 먹는것이 제일 중요해요.

올리브유를 담은 프라이팬에 고기를 올려줍니다.

그래서, 그냥 프라이팬에 구워줍니다.
올리브유를 적당량 넣어주고, 중강불으로 팬을 예열해 줍니다. (삼성 비스포크 기준 강도: 6~7)

팬이 달궈지면 고기를 올려서 구워줍니다.

한쪽면이 적당히 구워지면 뒤집어서 계속 구워줍니다.
(언제 뒤집어야 할지에 대해서 크게 스트레스 받지 않아도 됩니다. 덜 익었다 싶으면 또 뒤집어서 익혀주면 되어요.)

고기를 계속 익혀줍니다.

한쪽 면이 적당량 익었다 생각되면, 버터 한조각을 넣고 같이 구워줍니다.

버터를 넣고 계속해서 구워줍니다.

겉면을 보았을때 약간 탄것처럼 보이면 딱 좋습니다.
이정도면 미디움 ~ 미디움 레어 정도가 될거에요.

 

6. 플레이팅

미리 준비해둔 가니쉬와 스테이크를 함께 담아 줍니다.

소고기 안심 스테이크 플레이팅

구운 야채들과, 홀그레인 머스타드를 담고 그 옆에 고기를 담아줍니다.

이제 맛있게 먹어주면 됩니다.

 

7. 마치며

요리의 시작과 끝은 함께 먹는 사람에 대한 마음입니다.

혼자 먹기위해 이렇게 정성스럽게 요리하는 날도 있긴 하지만,
사실 함께 하는 사람과의 행복한 시간을 위해 요리하는 날이 더 많지요?

파티, 행복한 모임이 많은 시간에 안심 스테이크로 즐거운 시간을 보내보세요.

 

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■ 요약

1. 추천여부: 매우 추천
2. 최종평점: 90점
3. 대표 장점: 간편한 요리, 멋진 결과
4. 대표 단점: 다소 비싼 식재료
5. 함께하는 시간을 위한, 행복한 요리
광고여부 - X, 내돈내산, 직접구매 직접사용